AYURVEDA

「アーユルヴェーダの台所」シリーズではこれまで、キッチンでの過ごし方、献立の組み立て方や基本の調理用油、スパイス、塩や砂糖などの取り入れ方などを紹介してきました。こちらの記事では、「サットヴァ」「ラジャス」「タマス」と呼ばれる3つのグナと呼...

アーユルヴェーダでは、飲み物をどのように考えるのでしょうか。必要な水分量や摂り方、白湯、お茶・コーヒー、カフェインについて、消化力（アグニ）との関係からわかりやすく紹介します。

アーユルヴェーダの料理に使いやすい甘味料を紹介。蜂蜜・メープルシロップ・ブラウンシュガーの特徴やドーシャへの働き、日本で手に入りやすい甘味料の取り入れ方を、日々の料理に活かせるようわかりやすくまとめました。

アーユルヴェーダにおける甘味の性質や働き、ヴァータ・ピッタ・カパへの作用を解説。上白糖、黒糖、きび砂糖、はちみつ、メープルシロップなど、砂糖や甘味料との付き合い方を考えます。

アーユルヴェーダでは塩をどのように考えるのでしょうか？塩味の性質やヴァータ・ピッタ・カパへの作用、岩塩と海塩の違い、料理での使い方、むくみとの関係、自分に合った塩の量についてわかりやすく紹介します。

スパイスは料理の香りや味を楽しむだけでなく、アーユルヴェーダでは身体や心を整える知恵として大切にされてきました。毎日の食卓に取り入れやすいスパイスの性質や、心地よく楽しむためのポイントをご紹介します。

アーユルヴェーダでは、スパイスは料理の香りづけだけでなく、身体や心を整える知恵として大切にされてきました。生姜、ターメリック、クミン、コリアンダーの特徴やドーシャへの働き、毎日の食事への取り入れ方をご紹介します。

アーユルヴェーダの献立づくりの基本をご紹介します。食材の選び方、食べる量の目安、体に滋養を与える食材と整える食材のバランス、新鮮な食材やスパイス、六つの味など、毎日の食事に取り入れたい考え方をわかりやすく解説します。