「アーユルヴェーダの台所」シリーズではこれまで、キッチンでの過ごし方、献立の組み立て方や基本の調理用油、スパイス、塩や砂糖などの取り入れ方などを紹介してきました。
こちらの記事では、「サットヴァ」「ラジャス」「タマス」と呼ばれる3つのグナと呼ばれる心の状態の基本と食事との関係について紹介します。
サットヴァ・ラジャス・タマスとは？
アーユルヴェーダやヨガでは、食事というものは体に必要な栄養を取り入れるということだけでなく、心の状態とも深く結びつきがあるものだと考えられています。
その背景にあるのが、「サットヴァ」「ラジャス」「タマス」という3つの性質です。
これらは、インドの伝統的な哲学において、自然や心の性質を理解するために用いられてきた概念です。
それぞれ異なる特徴を持ち、私たちの心や行動、物事の捉え方などにも関係すると考えられています。
サットヴァ（Sattva）｜調和・明晰さ
サットヴァとは、純粋さや調和、明晰さを表す性質です。
心が穏やかで、物事を落ち着いて捉えられる状態や、満ち足りた感覚などと関連づけられています。
ラジャス（Rajas）｜活動・情熱
ラジャスは、活動性や情熱、動きを表す性質です。
意欲や行動力につながる一方、強く働くと、焦りや落ち着きのなさ、欲求にとらわれる状態などにも結びつくと考えられています。
タマス（Tamas）｜重さ・停滞
タマスは、重さや暗さ、停滞を表す性質です。
休息や安定に関わる側面がある一方、強く働くと、無気力や物事を明晰に捉えにくい状態などと関連づけられています。
これら3つのグナは、特定の人の性格を固定的に分類するためのものではなく、私たちの中には3つの性質が常に存在し、その現れ方は状況や環境によって変化すると捉えられています。
トリグナとドーシャの関係についてはこちらの記事でも紹介しています。
▶︎「トリグナとは？心のバランスを整える3つの性質とドーシャとの関係」
3つのグナと食事の関係
では、サットヴァ、ラジャス、タマスは、食事とどのように関係しているのでしょうか。
それぞれの性質や心身との関係について、伝統的な考え方をもとに、食材例とともに見ていきましょう。
※食材の分類は、学んだ流派や情報源によって異なる場合があります。
サットヴァ的な食事とは？
サットヴァ的な食事は、生命を養い、心身の健やかさや満足感につながるものとして、伝統的に捉えられています。新鮮で滋養があり、自然な風味を楽しめる食事がその代表です。
野菜や果物、全粒穀物、豆類、ナッツ類など、さまざまな食材がサットヴァ的な食事に取り入れられています。
また、食材そのものだけでなく、調理方法や鮮度、食事の取り方なども大切にされています。
食材例
ギー、ごま油、オリーブオイル、生乳、ハチミツ、メープルシロップ、りんご、オレンジ、ベリー類、ザクロ、アスパラガス、ブロッコリー、ごぼう、ほうれん草、キャベツ、にんじん、ズッキーニ、さつまいも、米、大麦、小豆、くるみ、枝豆、そら豆、ピスタチオ、手作り生パスタなど。
ラジャス的な食事とは？
ラジャス的な食事は、刺激や強い味わいと関連づけられています。
極端に辛いもの、酸っぱいもの、塩辛いものなどが例として挙げられています。
ラジャス的な食事は心と体を過度に刺激するとされ、過剰に摂ることで循環器系や神経系にも影響を及ぼすと考えられています。
少量のラジャス的な食品を取り入れること自体が問題というわけではありません。食事全体のバランスを考えながら、日々の食生活に取り入れることが大切です。
食材例
コーヒー、紅茶、緑茶、チョコレートなどのカフェインを含む食品、発酵食品、塩、酢、カイエンペッパー、唐辛子、スパイスの過剰摂取、ヒマワリオイル、アボカドオイル、にんにく、ナス、玉ねぎ、トマト、スプラウト、ピーマン、パプリカ、インゲン豆、乾燥デーツ、レモン、ライム、パッションフルーツ、パパイヤなど。
タマス的な食事とは？
タマス的な食事は、鮮度を失ったものや、長時間放置されたものなどと関連づけられています。
伝統的な考え方では、腐敗したものや生命力を失ったものは、心身に重さやだるさをもたらし、無気力さにつながるとされています。また、心の働きが鈍くなり、意欲や目的意識が薄れたり、物事に対して消極的になったりすると考えられています。
食材例
熟しすぎた果物、肉類、人工甘味料、冷凍食品、残り物、電子レンジで加熱したもの、焦げ目がついたもの、揚げ物、燻製されたもの、精製された砂糖、古くなったスパイス、缶詰、ひよこ豆、光にさらされたり酸化したりした油、キャノーラ油などの植物油、キノコ類、かぼちゃなど。
食事を通して心の状態にも目を向ける
サットヴァ・ラジャス・タマスという考え方は、食べ物を良いものと悪いものに分けるためのものではありません。それぞれ異なる性質を持ち、私たちの心や体を見つめるための一つの視点となります。
食事と心の関係に目を向けることは、日常的に口にするものに関心を向け、どのように作用するのかを考えるきっかけにもなります。
食材や栄養だけでなく、食べるときの環境や、そのときの自分の心の状態にも目を向けてみてください。
食事が心身に与える影響を振り返る方法として、食事ジャーナルもおすすめです。
具体的な取り入れ方は、こちらの記事で紹介しています。
