ラジャス

「アーユルヴェーダの台所」シリーズではこれまで、キッチンでの過ごし方、献立の組み立て方や基本の調理用油、スパイス、塩や砂糖などの取り入れ方などを紹介してきました。こちらの記事では、「サットヴァ」「ラジャス」「タマス」と呼ばれる3つのグナと呼...

スパイスは料理の香りや味を楽しむだけでなく、アーユルヴェーダでは身体や心を整える知恵として大切にされてきました。毎日の食卓に取り入れやすいスパイスの性質や、心地よく楽しむためのポイントをご紹介します。

アーユルヴェーダでは、スパイスは料理の香りづけだけでなく、身体や心を整える知恵として大切にされてきました。生姜、ターメリック、クミン、コリアンダーの特徴やドーシャへの働き、毎日の食事への取り入れ方をご紹介します。